南北八大甜咸食物之争,你是什么党?

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汤圆

  开战时间:2013年1月
  汤圆也受牵连

  被波及的还有汤圆,一家人团圆在一起是吃咸汤圆还是甜汤圆?一个问题把南北两地的口味差异再次突显出来。有网友晒出韭菜肉馅汤圆,被戏称为“万千重口集于一身”!甜派呼吁“汤圆必须甜的!还我汤圆小清新!”而咸派直呼“咸的才是王道”。

  有趣的是,之前崇尚甜的南方人却一反之前嗜甜的偏好,旗帜鲜明地支持咸汤圆,而喜好咸的北方网友则同样180度转弯,投向了甜汤圆的怀抱。历史上,南北方在汤圆口味上的差异,在清代分化逐渐明显。清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。

  从此,北方元宵多为甜馅,有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类,而南方的汤圆则甜、咸、荤、素皆有,风味因地域差别也很大,比较着名的有宁波汤圆、广东潮汕汤圆、山东芝麻枣泥汤圆、上海汤圆、湖南长沙姐妹汤圆、贵州兴义鸡肉汤圆、成都赖汤圆等,甜咸各异,各具独特风味。

  而此时,与南方的百花齐放相比,北方元宵则逐渐同一化,咸味的元宵越来越少见,其材料大多是白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁。但是在吃法上,元宵和汤圆一样也十分多元化,比较被民间百姓家常用的吃法有油炸元宵,拔丝元宵,穿衣元宵,蒸元宵,烤元宵等等。

  除了馅料和口味差异,汤圆和元宵在南北方的角色也有很大差异,南方汤圆脱离了元宵节的限制,成为了百姓日常生活中的美食,而在北方,大多数人还是会选择在元宵节这一天吃元宵。南方吃汤圆,讲究的是一定要现做现吃,因为汤圆属于糯米制品,十分不易保存。那么为什么现在大家吃汤圆却越来越方便了呢?

  而同汤圆的普及一样,汤圆的馅料也越来越丰富,如果你是爱逛一族则不难发现,梅菜烧肉、笋衣烧肉等南方常见的咸汤圆已经遍布北京的大小超市,甚至榴莲、蓝莓、黑加仑等馅料的水果汤圆也是玲琅满目。

  其实,汤圆、元宵本是一家,口味也本应甜咸皆宜,在历史发展的潮流中,随着地域的区分,形成了各自的特色,在物质高度丰富、美食文化高度发达的今天,汤圆究竟该吃甜还是该吃咸已经不重要,爱吃、好吃、能够随时吃到,才是作为一名食客,最幸福的事情。

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