全麦饼干
一般的饼干都是用白面粉做的，质地精细，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道，全麦饼干更有利于身体健康，因为它富含纤维素，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。孩子可以开始尝试吃全麦饼干，面包，以培养爱吃粗食的好习惯。全麦饼干是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的饼干。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比普通饼干高，B族维生素丰富。
提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦饼干。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做饼干，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点暗，但本质上仍然是白饼干。而全麦饼干口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮饼干，如燕麦饼干、高纤饼干等，都可以提供不少的膳食纤维。美容都有好处的，一举多得。
所谓全麦食品，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。
做法：
材料：全麦面粉65g、低筋面粉130g、酵母3.5g、水100g、绵糖15g、盐1.5g、色拉油20g
1、先将全麦粉和低筋面粉过筛后加入容器，搅拌均匀
2、加入绵糖、酵母，搅拌均匀
3、加入水，搅拌均匀
4、再加入色拉油，搅拌至光滑状的面团
5、用塑料纸包好，在较温暖的地方醒发2小时
6、待醒发完成后，体积是原有体积的2倍的时候，取出
7、将其擀开至1.5mm厚，用滚轮刀切成长7cm宽，4cm的方块
8、在表面用滚针打上小孔后
9、喷上适量的水，在温暖的地方醒发15分钟左右，再喷上适量的水
10、以220/190℃烘烤10分钟左右即可。
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