做一个美国吃货：传统美式美食详解

　　4.烘培类
　　（1）Quiche(法式咸派）
　　这道菜往往在餐厅里并不常见，恐怕是因为做起来太耗时，一个人也吃不掉那么大一个饼。简单而言，Quiche就是天朝水蒸蛋的烤箱版（当然其中还会加不少蔬菜）或是PIZZA的鸡蛋版。

　　5.煎饼类
　　（1）华夫饼（Waffles)
　　记得再Gossip girl主角们还再读高中时，Rufus叔叔如果想让儿子或女儿留在家中，他可以说“啊，我早上会做华夫饼”，然后他们几个人就安心留在家里了。之后Rufus和Lily结婚后，他们也常有华夫饼聚会。我想问的是，华夫饼真的有那么大的魅力？

　　如果你住在美国任何一家带早餐的快捷旅馆，早上你都可以给自己做一个华夫饼：把面糊倒进华夫饼机里，3分钟后它就会”滴～～“，然后你的华夫饼就完成啦华夫饼的故事据说要追溯到十三十四世纪时的欧洲，由于糖价格的高昂于是控制了糖生意的商人也就控制了华夫饼的市场。如今，比利时的华夫饼仍然是非常有名的一道甜点。然而当美国人把华夫饼引进到美国时，他们做了一个非常美国化的改变——在原料中加入了黄油和更多的牛奶，让饼更有黄油的香味，也更酥软。

　　当然自己做的可能会用更好的牛奶，更好的黄油，加上更好的水果，更好的奶油，用更好的枫糖浆，但无论有多好，这就是华夫饼的秘密了。其实华夫饼是西方人家最平常的早餐，大概是国内的各个西饼店把它搞得过于神秘复杂了。其实大多数人家是提前做好面糊放在冰箱里（也可以直接去超市买面糊），早晨直接送入华夫饼机器，几分钟就搞定了。除了上述甜味的添加品外，你还可以把华夫饼和炸鸡排一起吃，浇上枫糖浆——这恐怕是我吃过最奇怪的食物了。

　　（2）Pancake
　　煎饼某种意义上说，Pancake其实和铜锣烧是一种东西，只是没有了红豆的馅。和华夫饼的故事一样，美国人从欧洲人那里学来了如何做Pancake，然后加了大巴黄油和苏打，让煎饼变得有软又香又高卡路里，由于它实在太受欢迎又制作成本低廉，于是美国人又开出了大把连锁的Pancake餐厅，比如常见的IHOP(International House of Pancakes，世界煎饼屋），从此Pancake声名狼藉。

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