做一个美国吃货：传统美式美食详解

　　3. 小炒类
　　（1）skillet或Potato platter(平底锅炒培根香肠蔬菜）
　　实话实说，美国的Skillet和我们所谓的什么日本平板烧，铁板牛肉什么的差远了，基本而言就是用平底锅加黄油，把一堆蔬菜和肉放进去炒一下，放在盘子里，放上2个蛋，再撒上Cheese和黑胡椒。但是这样食物存在的原因就是你可以选择任何你想要的蔬菜。
大多数的这类平底锅炒菜都会将食物与煎土豆块(ranch potatos)或煎土豆饼（hashbrown)组合再一起。我从来没有见过餐厅同时提供两种类型的土豆的。而至于蛋怎么和菜混合起来，各家餐厅也又自己的爱好。

　　（2）史上最坑爹的美式早饭：Scrambled eggs（炒鸡蛋）和Omelettes（鸡蛋饼+蔬菜）
　　我至今没有想明白，当美国人想吃炒鸡蛋的时候，他们为什么还要去饭店里吃？殊不知在我们伟大的天朝，每一位儿童再还没学会开车的时候就已经会战战兢兢地拿起锅铲做番茄炒蛋了。我个人认为一个5年级小朋友做的番茄炒蛋与美国餐厅里7美金一盘的Scrambled eggs间唯一的区别就是：Scrambled eggs用的是黄油，稍微加了点香肠和蘑菇什么的，而且番茄切小丁。

　　就算Omelettes和 crambled eggs是那么简单的食物，她仍然是Brunch中最受欢迎的食物（知道美国人好骗了吧！）当然你也可以和我争论关于Scrambled eggs到底有没有那么难。我曾经再人人上看到过一篇“如何做好美式炒鸡蛋”的文章。文中的确提到了这盘伟大的炒鸡蛋要做容易，做好却很不容易，比如如何控制油温，如何加入牛奶，如何搅拌鸡蛋，才能让着炒蛋看起来鲜嫩可口还散发着黄油的清香。

　　Omelettes：这是一种用油煎好的蛋饼，在上面摆上各种蔬菜和肉,最后乘热撒上一把起司，讲究点的会给你卷成一个鸡蛋卷饼的样子，不讲究的就直接给你一个鸡蛋饼上放菜。比如上图就属于一种California style omelette, 因为里面有牛油果和Salsa。

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