6.fancy的面包类
（1）french toast（法式土司）
这是我最憎恨的食物之一。我生平一恨骗子，二恨肉桂粉（Cinnamon），而french toast最主要的一个成分就是肉桂粉。但是不可否认，french toast 是美式brunch中不可缺少的一部分。但是我个人总觉得2片french toast根本吃不饱，所以一般万不得以也不会点。其实french toast应该和我们的泡饭属于是一个理念——如何处理放过夜的食物。
很早以前当面包还没有加那么多防腐剂的时候，往往放了2，3天就干了，于是人们想了个办法让这个干面包更好吃：把面包在牛奶、鸡蛋、（糖）、肉桂粉、香草混合而成的液体中浸泡一下，再用盛满黄油的平底锅炸一下。这样面包又香润可口，又有了奶和肉桂的味道。当french toast被传入美国的时候美国人自然不能放过美式改良的机会拉！于是他们再french toast上加了一大勺奶油，再给你一瓶枫糖浆，有时候还会在上面放一堆水果。
（2）Bagel 百吉饼（先煮后烤的面包圈）
留言中有人提到了Bagel。很难说这到底是一种咖啡馆食物哪还是属于Brunch Menu Food。大多数的Diner并不提供bagel，一方面因为他实在太简单了，一块bagel切两半涂点cream就解决了，所以他应该更被归于cupcake之类的；而另一种吃法酸奶油（sour cream）和熏三文鱼(smoked salmon)实在太fancy了，不符合Diner5-10美元的廉价标准。当然，一些相对高级的Brunch餐厅会提供各类Bagel的选择，比如培根，牛肉，各类午餐肉，或者就当2片三明治整。
如果你想吃Bagel，请去Panera Bread，他们有史上最全的Bagel产品线，比如南瓜味，黑麦，酸奶油面，全麦，大蒜味，洋葱味，蓝莓味，海盐味，肉桂味，核桃味，巧克力味，起司味。大蒜味真的满好吃的，每个月Panera都会来我们公司提供早餐一天，所在尝过以上所有品种后，我仍然觉得大蒜味独树一帜。
如果说波兰移民最早从波兰把Bagel带来了美国，而就在不到一百年间，美国人发明了甜甜圈。这之间可能没有必然的联系，但是我完全能想象美国人对各国美食的调整——就像他们如何对待中国菜：把盐换成大量的糖，再把烘烤换成油炸。我曾经和朋友讨论过为什么Bagel中间有个洞，他们告诉我因为Bagel需要先短暂地煮一下，然后再烤。洞可以使之更均匀得被加热，因为有时候中间没有熟周围已经焦了。然后我就问那为什么是不大不小这样一个洞呢？结果根据我们的考据，说是最初创造甜甜圈的人用了一个胡椒罐挖了一个洞。恐怕Bagel的洞也是这样来的吧。
（3）Croissant可颂面包
和上文的bagel一样，Croissant一般不出现再Diner的Menu中，更像是一种咖啡馆的食物。而Croissant作为早饭似乎比随意的American Diner更讲究一些，所以一般把它归为Continental breakfast中的一部分。回复中有同学说为什么我不写cereal等各种谷物，他们也应该属于Continental breakfast（源于欧洲大陆）的组成，和我们这种又不健康又高热量的美式Brunch其实还是又差别的。
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