八大菜系之粤菜菜谱大全

　　三、干炒牛河
　　原料：牛里脊肉一块、生粉、料酒、蚝油、橄榄油、黑胡椒粉、豆芽、河粉、酱油、葱、姜、蒜片、红辣椒3根、青蒜两根、盐、糖。

　　干炒牛河的做法：
　　1、牛肉切片，放在碗里，倒入一勺生粉，两勺半料酒，一勺蚝油，用手抓抓抓，知道调料都匀了后，倒两勺炒菜油，我用的是橄榄油，继续抓抓抓，抓好后，研磨黑胡椒粉撒上去，继续抓抓抓，静置20分钟即可。

　　2、干河粉放在热水里，浸泡5分钟，变软捞出来后，放在凉水里浸泡。

　　3、豆芽洗净，掐头去尾，待用；

　　4、锅里放油，油热后滑入牛肉，翻炒变色后，捞出来。

　　5、锅里放油，放入葱、姜、蒜片，红辣椒片翻炒出香味后，放入河粉翻炒，加酱油、放入牛肉、加豆芽，翻炒，放入糖、盐适量，加青蒜片，关火，翻炒均匀后出锅。

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