八大菜系之粤菜菜谱大全

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广式腊味煲仔饭

  四、广式腊味煲仔饭
  原料:大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱。

  调料:蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油。

  广式腊味煲仔饭的做法:
  1、准备好材料;

  2、取一砂锅,在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一个小时;

  3、浸泡好的大米,加入半汤匙的食用油拌匀;

  4、将砂锅移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)。

  5、煮饭的同时,切好腊肠、姜丝、葱花;

  6、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

  7、锅中水份快干时,铺上腊肠和姜丝,再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟,关火,最后焖15分钟;

  8、此时锅中开水,放点盐、几滴油,放入菜心烫熟,捞出沥干水份;

  9、打开盖子,排入菜心,浇上调味汁,拌匀即可!

  小贴士
  1、大米提前浸泡1小时,煮的时候加点油,是米饭煮出来好吃的关键

  2、味汁按照那个比例调好,不用一次性倒入,吃的时候味道不够可以再加点,免的太咸。

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