二、糟熘青豆虾仁
食材；虾仁350克、青豆适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、鸡蛋清适量、料酒20毫升、淀粉适量、糟卤15毫升、生姜适量、香油适量。
做法：
1、解冻虾仁。
2、挑去虾线。
3、洗净后吸干水分用料酒，盐，蛋清，料酒，胡椒粉和生粉上浆腌制后进冰箱冷藏2小时。
4、准备青豆和胡萝卜丁，水淀粉。
5、准备姜丝。
6、锅内倒入油温油下入姜丝爆香。
7、把虾仁加入过油至全部变色捞起。
8、另起锅加入橄榄油。
9、温油下入青豆和胡萝卜丁加入盐煸炒均匀。
10。加入开水盖上烧2分钟至青豆绵软。
11。把虾仁回锅加入15毫升糟卤。
12。用水淀粉勾芡。
13。最后淋上少许香油出锅。
小贴士
1、我们一直习惯要把虾仁上浆，这样能保持鲜嫩多汁的口感，喜欢的也可以这样尝试。
2、加盐的时候要比平常烧菜减少一半，最后还要加糟卤调味。
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