八大菜系之一浙菜菜谱大全

　　五、酱卤猪肝
　　材料：猪肝200g，八角，花椒等香料若干，姜，蒜头和青蒜适量。

　　调料：料酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，醋半汤匙，糖5茶匙。

　　做法：
　　1、准备原料。

　　2、猪肝浸泡半天至发白。（猪肝里的毒素较多，所以要多浸泡一下。）

　　3、浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟。（用筷子戳没有血水渗出，表示熟了。）

　　4、猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌，使猪肝均匀的入味。

　　5、装盘后撒上青蒜末即可。

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