八大菜系之一浙菜菜谱大全

第一星座网 作者: 匿名2624人在看

  浙菜能成为我国八大菜系之一,其地理位置起着很关键的作用。因浙江地处我国东海之滨,其环境优美、物产丰富,被誉为“鱼米之乡”。才使得其饮食行业的大力发展。那么,下面随小编一起来看一下浙菜文化吧!

浙菜

  一、红烧划水
  主料:鱼尾一条

  配料:小葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒酱。(可选)

  调料:盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。

  做法:
  1、鱼尾一条。(上海人说的青鱼,我们这边没有卖的,我买的是花鲢尾)。

  2、顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀,不要切断,深入鱼肉的2/3深度即可。

  3、同样,顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀,同样不要切断。

  4、先处理左半边的鱼肉,从鱼肉的侧面中1/2处下刀,水平方向片开,尽量片大,但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好。

  5、接下来,处理脊骨部分的鱼肉,贴着脊骨,向鱼尾方向水平片鱼肉。

  6、然后将片下的部分翻转至最外侧,使整个鱼尾呈“扇形”。

  7、处理好的鱼尾放入盘中,抹少许盐,尤其鱼皮部分,为的是一会儿煎的时候不会破皮。

  8、准备好配料。

  9、锅里的油4成热时,倒入葱姜蒜和干红辣椒段。

  10、一勺花椒粒。

  11、转小火慢慢煸出香味儿。

  12、油温7、8成热时,放入鱼尾,略煎,不要翻身。

  13、趁热烹入料酒。

  14、一大勺剁椒酱。(可选)

  15、倒入开水,能淹住鱼身即可。

  16、一勺老抽,

  17、两勺生抽。

  18、7、8粒冰糖。

  19、大火烧开后,转中小火,加盖焖上5、6分钟(如果水加的不多的话,可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上,不要翻鱼,容易碎)。

  20、把汤汁收浓入味,调入少许水淀粉勾个芡。

  21、投小葱段,装盘出锅。

  您可能还喜欢:
  饮食文化:徽菜之无为板鸭
  经典徽菜之刀板香的来历与特色
  畲族独具特色的饮食文化
  八大菜系之闽菜的代表菜有哪些?

展开全文
俗话说:“一命二运三风水”。测你八字命定的吉凶祸福:
八字精批
共有5条信息1/512345下一页尾页

相关推荐

女人右眼皮跳吉凶时间表 女人右眼皮跳好吗招财大气的公司名字 简单霸气公司名字吴姓起名 吴姓男宝宝好听吉祥的名字Alex 天蝎座本周运势详解2024.11.18-11.24Alex 处女座本周运势详解2024.11.18-11.24狂月天时 每日12星座运势2024.11.17
八字精批八字精批八字精批八字精批八字精批

编辑推荐

加载中...