八大菜系之一浙菜菜谱大全

　　四、五香素鸭
　　原料：豆腐衣1包，老抽，生抽，红糖适量，八角1粒，桂皮1片。

　　做法：
　　1、4－5张豆腐衣3面往内折，再卷成一卷。卷的时候，必须要紧，再用棉线2头扎牢。豆腐衣看厚度决定一包包一个还是分成2个卷。我买的比较厚，一包做2卷。菜市场的比较薄，可能一包只能做一个卷。

　　2、起油锅，用中火将豆腐卷2面煎成金黄色。

　　3、桂皮，八角老抽，生抽，红糖适量加2碗水调成汤汁煮5分钟，放凉后浇在豆腐卷上，浸泡半小时，期间翻动2－3次，让整个豆腐皮都浸泡到汤汁。由于最后是要收干汁水的，老抽和生抽不要放太多，否则会很咸。

　　4、开大火将豆腐卷里的汤汁收干，期间也是要不断翻动。

　　5、出锅，放凉后，再切成块。如果不喜欢冷食，可以切好后，微波30秒。

　　6、最后，放上香菜叶做装饰。

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