4、哈吉斯
哈吉斯被称为苏格兰“国菜”，一般认为是受到了苏格兰民族诗人罗伯特·彭斯1787年创作的 Address to a Haggis一诗的影响。
所谓“哈吉斯”，就是把羊心、羊肝、羊肺等羊内脏，全部装进羊胃里，加上各种蔬菜，一起煮制而成的一种大杂烩。《环球时报》记者思索了许久，也无法将“哈吉斯”转换成一个确切的中文名称。从苏格兰这一名菜的成分来看，它大约相当于“肉馅羊肚”、“羊杂碎布丁”或“羊杂碎小肚”。由于都不够精确，所以更多的时候，人们还是不得不将它进行音译，索性叫“哈吉斯”。
“人们到苏格兰旅游，很容易就会与哈吉斯不期而遇。与其说人们吃的是哈吉斯本身，不如说吃的是特色文化和地方风情”，英国美食专栏作家伊兰在文章中这样写道。英格兰在独立公投之后刮起了“哈吉斯风”。但这一现象的背后，是文化之风在劲吹。有人说，“哈吉斯有着诗一般丰富的内涵”，“品尝哈吉斯，就是在品尝苏格兰文化”。苏格兰人认为，诗人和哈吉斯都是苏格兰的灵魂，有多少漂泊海外的苏格兰人，遥想“彭斯之夜”切开“哈吉斯”的时刻，都会情不自禁地流下动情的眼泪。
不过，并不是所有人都喜欢“哈吉斯”。这显然是一道“爱憎分明”的菜。喜欢的爱之不够，不喜欢的则嗤之以鼻。据报道，八国集团2005年7月在苏格兰格伦伊格尔斯庄园召开峰会时，英国女王伊丽莎白二世举行欢迎晚宴，主打的菜就是富有地方特色的“哈吉斯”，想以此赢得与会宾客的青睐，没有料到的是，这道精心准备的“国菜”受到冷遇。法国时任总统希拉克说，“哈吉斯”使他“大倒胃口”。时任美国总统布什也直言不讳地称，他对“哈吉斯”没有什么兴趣。在遭到如此 “吐槽”后，“哈吉斯”在内容和形式上都开始发生变化，出现了“改进版”和“升级版”。
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